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na maior parte dos alimentos, o cobre desempenha um papel importante no
organismo humano, do desenvolvimento infantil ao controle do colesterol.
Ele é fundamental para a saúde do homem, participando de quase todos os
processos metabólicos e contribuindo para o perfeito funcionamento do corpo.
O organismo humano adulto
contém cerca de 110 mg de cobre, uma quantidade aparentemente pequena, mas
de vital importância. Sua maior concentração está nos músculos (40%), fígado
(15%) e no cérebro (10%). O mecanismo de absorção do cobre ainda não está
totalmente esclarecido, mas sabe-se que a capacidade máxima de captação
da substância pelo sistema digestivo é de aproximadamente 65%.
O cobre é um dos componentes
de um grupo relativamente pequeno de elementos metálicos que são essenciais
à saúde humana. Estes elementos, em conjunto com os aminoácidos, os ácidos
graxos e as vitaminas, são necessários para os processos metabólicos normais.
No entanto, como o corpo não pode sintetizar o cobre, a dieta alimentar
deve suprir quantidades habituais para absorção.
A recomendação dietética
de cobre é de 1,5 a 3 mg por dia. Em geral, dietas balanceadas fornecem
uma quantidade suficiente de cobre sem a necessidade de suplementos adicionais.
Este nutriente é encontrado
em maior concentração em alimentos como nozes, amendoim, frutas secas, figado
bovino e frutos do mar. Algumas leguminosas, como o feijão e a ervilha,
e frutas como a banana e a uva também apresentam grande concentração deste
nutriente. Entretanto, deve-se observar que mudanças nos hábitos alimentares
e dietas mal planejadas ou sem orientação médica podem resultar em um consumo
inadequado de cobre.
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